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LECCINO
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico ​


scheda tecnica

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500 leccino

Un grande classico.
Monocultivar, non filtrato, è un fruttato medio.

Molto gradevole, soprattutto se impiegato su piatti della tradizione, magari a crudo. 

Ha un profumo penetrante di olive fresche ed un sapore vivace, gradevolmente intenso. 
Dettagli >>>


Disponibilità: prenota ora il prodotto della campagna olearia 2017/2018!


Formati:
Bottiglia dorica vetro scuro, con tappo antirabbocco - ml.250;
Bottiglia dorica vetro scuro, con tappo antirabbocco - ml.500;
Bag in  box 3 Litri;
Bag in box 5 Litri;





ALBERO


Zona di provenienza: Puglia – Gargano nord;


Cultivar:  varietà Leccino;


Generalità: il Leccino è una delle cultivar di olivo più abbondantemente diffusa nel territorio italiano, ma le sue caratteristiche ne hanno facilitato una certa fortuna anche all'estero. La sua grande resistenza alle avversità principali e capacità d'adattamento a più terreni sono i connotati che hanno determinato principalmente il suo gran successo e apprezzamento;  L'albero del leccino ha dimensioni medie o grandi, con una densa ramificazione cosi come per la chioma. Produce fiori grandi e corti

Il Leccino è inoltre di una bella estetica. Le ramificazioni infatti si sviluppano verso il basso facendolo somigliare vagamente al salice piangente. Queste caratteristiche ne hanno fatto un impollinatore anche per le altre varietà d'olivo, in modo che potesse trasmettere la sua genetica negli incroci specialmente per le varietà autosterili, molto numerose nella famiglia degli olivi. Inoltre si presta facilmente alla meccanizzazione


Fiori e frutti:  L'infiorescenza è piuttosto corta, e con fiori mediamente numerosi e grandi.

Aborto dell'ovario: < 10%.


La maturazione è contemporanea e precoce.
Le olive, che spesso si presentano in grappolini di 3-5, hanno bassa resistenza al distacco.

 
Il periodo ideale di raccolta è fine ottobre/inizi di novembre. I frutti non sono adatti per l'uso da mensa.





​​


OLIO


Sapore:  al gusto è facilmente percettibile un sapore fruttato molto gradevole, soprattutto se impiegato su piatti della tradizione, magari a crudo. 
Ha un profumo penetrante di olive fresche ed un sapore vivace, gradevolmente intenso.

Impiego- abbinamenti: Ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto; Ideale in tavola per il condimento di primi e secondi piatti. Il suo sapore viene messo in risalto, in particolare, su carni bianche, piatti a base di pesce,  verdure crude e cotte, in tutta la cucina mediterranea.

Zona di provenienza: Puglia – Gargano nord; 

Cultivar:  varietà leccino;

Tipo: 100% EVO italiano. NON filtrato, lasciato decantare naturalmente;

Acidità libera: valore massimo: 0,2-0,3% (% di acido oleico);

Area di produzione: Gargano nord, Parco Nazionale del Gargano;

Periodo di raccolta: metà novembre- fine dicembre;

Sistema di raccolta: abbacchiatore;

Stato di maturazione: olive appena invaiate;

Frangitura: estrazione a freddo in frantoio entro le 24 ore successive alla raccolta;

Colore: verde, con riflessi tendenti al giallo;

Profumo: all’olfatto si presenta equilibrato, con un intenso sentore di oliva;

Per qualsiasi informazione:

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