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Tutti possono essere olio di oliva, 
noi siamo 

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OGLIAROLA GARGANICA
Olio Biologico Extra Vergine di Oliva


Scheda Tecnica

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Il nostro cavallo di battaglia.
​Il più verace dei tre, il più garganico. 

Monocultivar, non filtrato, nasce da una varietà di olive tipica della nostra zona e ne prende il nome.

Questa varietà, nel microclima così favorevole, esprime caratteristiche distintive che si apprezzano degustandone l’olio.

Disponibilità: prenota ora il prodotto della campagna olearia 2017/2018!


Formati:
Bottiglia dorica vetro scuro, con tappo antirabbocco - ml.250;
Bottiglia dorica vetro scuro, con tappo antirabbocco - ml.500;
Bag in  box 3 Litri;
Bag in box 5 Litri;




ALBERO


Zona di provenienza: Puglia – Gargano nord;


Cultivar:  varietà frantoio – ogliarola garganica;


Generalità: albero di media taglia e vigoria con chioma allargata e mediamente fitta.
I rami principali sono nodosi, mentre quelli fruttiferi sottili e lunghi con cima risalente. Si adatta abbastanza bene a vari terreni.

Fiori e frutti:  L'infiorescenza è abbastanza lunga, con fiori abbastanza numerosi di medie dimensioni.

Aborto dell'ovario: < 10%.

​La fruttificazione è alta e costante; l'invaiatura è tardiva e graduale, mentre la maturazione scalare e tardiva.


La resistenza al distacco è media. Il periodo ideale di raccolta è intorno a metà novembre. I frutti non sono adatti per l'uso da mensa.








OLIO

Sapore: al gusto è facilmente percettibile sia l’amaro che il piccante, particolari del Gargano: elementi gradevoli soprattutto se per un impiego a crudo.

Non manca un sentore di erba appena tagliata, pomodoro e mandorlato;

Impiego - abbinamenti: Ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto; Ideale in tavola per il condimento di primi piatti e piatti della tradizione come ad esempio zuppe, minestre, legumi.

Il suo sapore viene messo in risalto in particolare, oltre che sui crudi, su carni rosse e bruschette.


- varietà: ogliarola Garganica, detta volgarmente "frantoio";


- colore: verde, con riflessi giallo oro; 

 

- aspetto: limpido, lasciato a decantare in modo naturale, non è filtrato;


ottenuto da olive raccolte direttamente dalle piante mediante procedura meccanica, e molite entro 24/36 ore dalla raccolta;

100% EVO italiano. NON filtrato, decantazione naturale;

Acidità libera:  valore massimo: 0,2-0,3% (% di acido oleico);

Area di produzione: Gargano nord, Parco Nazionale del Gargano;

Periodo di raccolta: metà novembre- fine dicembre;


Sistema di raccolta: abbacchiatore;


Stato di maturazione: appena invaiate;


Frangitura: estrazione a freddo in frantoio entro le 24 ore successive alla raccolta;

Colore: verde, con riflessi tendenti al giallo;

Profumo: all’olfatto si presenta equilibrato, con un intenso sentore di oliva;

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Per qualsiasi informazione:

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