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OLI BUONDIOLI

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Olio Extra Vergine di Oliva Biologico 

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INTENSITA':

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La nostra creazione

Un blend: 40% Ogliarola Garganica, 40% Leccino, 20% Picholine.
L’olio che piace a tutti, grandi e piccini.


L’olio è bello perché è vario. Spesso, un blend dà vita a soluzioni molto interessanti ed offre la possibilità di giungere a risultati ricchi, ampi e variegati, forse non raggiungibili negli oli monovarietali ottenuti da una sola tipologia di olive.

Il nostro blend è il sorprendente risultato di un mix di Ogliarola Garganica, Leccino e Picholine raccolte nelle campagne della nostra famiglia. Il suo profumo è piacevole quanto il suo sapore. Mediamente fruttato, al naso ricorda le foglie di pomodoro, la cicoria e le piacevoli note dell'erba appena tagliata. Il gusto è leggermente piccante e amaro. 
 

Ideale in abbinamento con verdure alla griglia, carni rosse e bruschette, ma è perfetto anche per insalate e caprese alla mozzarella di bufala. Tanti effetti benefici a cascata per la salute: ricco di polifenoli che gli garantiscono un’altissima resistenza all’ossidazione e aiutano a combattere i radicali liberi.


100% EVO italiano. Filtrato, ovviamente.

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LECCINOOlio Extra Vergine di Oliva Biologico Un grande classico in formato famiglia!Monocultivar, è un fruttato medio.Un Olio Extravergine elegante e delicato, che sposa al meglio la cucina di mare poiché la sua struttura non ne sovrasta la personalità. Armonia dei sapori, sentori di mandorla, delicatezza all’assaggio.Vanta un’acidità molto bassa ed un gusto equilibrato, adatto all’ alimentazione infantile, pinzimoni ed a cotture brevi.Verde luminoso dalle sfumature giallo. All’olfatto dominano i caratteri varietali dell’oliva leccino, completa e fragrante. Dona intensi e vivi profumi di olive fresche ed un sapore gradevolmente armonico. In bocca conferma appieno le note olfattive fresche e vivaci senza eccedere in toni amari o piccanti.ABBINAMENTI: ideale in tavola per il condimento di secondi piatti. Il suo sapore viene messo in risalto, in particolare, su carni bianche, piatti a base di pesce e pinzimoni. Al gusto risulta leggero ed equilibrato, con piacevoli note delicate.Tanti effetti benefici a cascata per la salute: ricco di polifenoli che gli garantiscono un’altissima resistenza all’ossidazione e aiutano a combattere i radicali liberi.100% EVO italiano. Filtrato, ovviamente.

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Scheda Tecnica

PERIODO DI RACCOLTA: 
Metà ottobre- fine dicembre

 

RACCOLTA:
Abbacchiatore / scuotitore

 

LAVORAZIONE:
Estrazione a freddo in frantoio entro le 12 ore successive alla raccolta

 

METODO DI ESTRAZIONE:
Ciclo continuo misto

CERTIFICAZIONE BIO:
Suolo e Salute

 

VARIETÀ DELLE OLIVE:
40% Ogliarola Garganica, 40% Leccino, 20% Picholine.

 

ZONA DI PRODUZIONE:
Carpino - Ischitella, Parco Nazionale del Gargano, Puglia


ALTITUDINE:
150 m slm

 

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:
A vaso

 

ETÀ MEDIA DEGLI ULIVI:
Secolari

 

Proprietà Organolettiche

Impiego / Abbinamenti

FRUTTATO:
Medio

 

COLORE:
Verde con riflessi giallo paglierino

 

PROFUMO:
Equilibrato, con intense sensazioni erbacee e di fruttato.

 

SAPORE:
Leggermente piccante e amaro. Gradevolmente intenso. In bocca conferma appieno le note olfattive fresche e vivaci. I delicati toni amari o piccanti arrivano gradualmente.

 

ACIDITÀ:
Maximum 0.19 % (% di acido oleico);

Ideale in abbinamento con verdure alla griglia e bruschette, ma è ottimo anche per insalate e caprese alla mozzarella di bufala.


Ottimo per mettere in risalto degli antipasti decisi e verdure fresche (come ad esempio le cicorie o il radicchio). 


Consigliato anche il suo impiego con carni rosse ai ferri.

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